食在滋味: 鳳眼糕？不是，是艾克斯杏仁糕～

艾克斯普羅旺斯(Aix-en-Provence)名產－艾克斯杏仁糕(Calisson d’Aix)

乍看之下是不是很像我們的鳳眼糕呢?

臺灣的鳳眼糕，歷經了百年考驗，現已是彰化鹿港名產。以麵粉、砂糖為主原料的鳳眼糕，相傳是早期缺乏吃食的年代，無意中創作出來的點心，其形狀與名稱靈感源自巧媚的丹鳳眼，取其精緻漂亮意涵。入口即化的口感加上精巧的外型也讓它成為喝茶的良伴。

超級比一比：鳳眼糕－杏仁糕

源自艾克斯普羅旺斯(Aix-en-Provence)的艾克斯杏仁糕(Calisson d’Aix)則已有五百多年歷史，深受普羅旺斯人喜愛，也是最廣為當地人熟知的傳統聖誕節甜點。由於當地種有許多杏樹，於是乎有業者從杏仁發想，取其形，並以杏仁、糖以及哈蜜瓜或橙橘類的糖漬水果為原料，做成了艾克斯杏仁糕。

多種口味的鳳眼糕/杏仁糕(Calisson)

如同鳳眼糕除了原味還有檸檬、芝麻等多種風味，Calisson也有許多口味可供選擇，舉凡巧克力、無花果或添加了綜合水果。然而，求新求變都無妨，只是傳統還是必須流傳。因此，就像只有香檳區生產的才夠格冠上香檳之名一樣，唯有這種色呈金黃、純正杏仁風味的杏仁糕才能被指名認證為艾克斯杏仁糕(Calisson d’Aix)。除了口味多樣，鳳眼糕與艾克斯杏仁糕之間似乎還有個相似處，那就是外型脆弱易受損，雖然這造就了鳳眼糕迷人的口感卻也成為它難以揚名國外的重要原因；而為維持杏仁糕形狀完整，一切包裝工程則得在它出爐冷卻之後由人工慢慢裝。

不過，相近的外貌並沒有影響它們獨特性的發展，除了口感不盡相同，鳳眼糕或許因為原料較為簡易，價格顯得樸實；另外，杏仁糕也由於易乾的特性，賞味期限短於鳳眼糕。

你是否也曾有過臺灣與法國糕點印象交疊的片刻呢？那無意間發現的熟悉感是否也讓你覺得奇妙且興趣盎然呢？